ROLA ANTYOKSYDANTÓW W CATERINGU DIETETYCZNYM DLA SPORTOWCA

Antyoksydanty, które nazywamy również przeciwutleniaczami to grupa związków pomagających nam w walce z wolnymi rodnikami. Na ich temat mówi się wiele dobrego. Co raz to przedstawia się dowody na to, że mogą chronić nas, np. przed chorobami układu krążenia czy nowotworami. Jak się okazuje, antyoksydanty odgrywają również bardzo ważną rolę w żywieniu sportowców.

 

DLACZEGO W DIECIE PUDEŁKOWEJ DLA SPORTOWCA NIE POWINNO ZABRAKNĄĆ ANTYOKSYDANTÓW?

Wolne rodniki to atomy lub cząsteczki, które charakteryzują się podwyższoną reaktywnością. Dążą do przyłączenia bądź oddania kolejnego elektronu. W ten sposób utleniają substancje, z którymi się zetkną. Ich celem są przeważnie atomy lub cząsteczki, które mają podwójne wiązania, czyli białka lub DNA komórek. Nasz organizm produkuje wolne rodniki przez cały czas – są one niezbędne do prawidłowego funkcjonowania komórki. Problem pojawia się wtedy, gdy dochodzi do zachwiania równowagi między mechanizmami obronnymi organizmu, a powstawaniem nowych wolnych rodników. Mówimy wtedy o tzw. stresie oksydacyjnym. Może mieć on charakter fizjologiczny (gdy jego przyczyną jest, np. wysiłek fizyczny) lub patologiczny (w sytuacji, gdy przyczyną jest przewlekła choroba zapalna, nadmierna praca fizyczna czy długotrwały stres). Stres oksydacyjny może prowadzić do obniżenia odporności, przedwczesnego starzenia się organizmu czy rozwoju chorób (np. nowotworów, demencji, choroby Alzheimera, chorób układu krążenia). Antyoksydanty, które chronią przed stresem oksydacyjnym są bardzo ważne w diecie pudełkowej dla sportowca. Wynika to z tego, że wysiłek fizyczny prowadzi do powstania wolnych rodników, a na ich negatywne działanie bardzo wrażliwe są mięśnie szkieletowe. Przyczyną tego jest niższe stężenie antyoksydantów oraz słabsza aktywność enzymów, które odpowiedzialne są za neutralizowanie wolnych rodników. Stres oksydacyjny prowadzi również do zaburzenia pracy mitochondriów, czyli elementów komórek odpowiedzialnych za produkcję energii. W związku z tym może stać się przyczyną spadku siły i wytrzymałości. Dlatego tak ważne jest by catering dietetyczny dla sportowca zawierał odpowiednią ilość antyoksydantów, które chronią przed stresem oksydacyjnym.

 

ŹRÓDŁA ANTYOKSYDANTÓW W DIECIE PUDEŁKOWEJ DLA SPORTOWCA

Wybierając catering dietetyczny dla sportowca, warto zwrócić uwagę nie tylko na ilość energii czy białka. Dobrze jest również sprawdzić czy w fit posiłkach znajdują się produkty bogate w antyoksydanty.

 

Wybrane produkty będące bogatym źródłem antyoksydantów:

• przyprawy: cynamon, curry, majeranek, chilli, tymianek
• owoce: aronia czarna, borówka, żurawina, jeżyna, śliwka, malina, truskawka, jabłko, czereśnia
• warzywa: brokuł, cebula, kapusta czerwona, szpinak, papryka, marchew, dynia, brukselka
• napoje: herbata zielona, herbata biała, herbata czarna sok pomarańczowy bez dodatku cukru
• inne produkty: orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały, kakao, chleb żytni pełnoziarnisty

 

Przykłady fit posiłków bogatych w antyoksydanty:

• Jaglanka z naszymi powidłami śliwkowymi z czekoladą, owoce (propozycja na śniadanie, catering dietetyczny „Maczfit”)
• Fritatta z papryką na sałacie rzymskiej podana z grahamką (propozycja na śniadanie, catering dietetyczny „Wygodnadieta.pl”)
• Tapioka kokosowa z truskawkowym musem (propozycja na drugie śniadanie, catering dietetyczny „Maczfit”)
• Deser chia z jogurtowym musem z malin i jeżynami (propozycja na drugie śniadanie, catering dietetyczny „Body Chief”)
• Kotleciki dyniowe w sosie chimichurri z paprykową kaszą bulgur i brokułami (propozycja na obiad, catering dietetyczny „Body Chief”)
• Udko z kurczaka w curry z cytryną, cebulką i oliwkami podane z ryżem basmati i orientalną sałatką z papryki (propozycja na obiad, catering dietetyczny „Wygodnadieta.pl”)
• Nasza galaretka malinowa, otręby granulowane z suszoną żurawiną (propozycja na podwieczorek, catering dietetyczny „Maczfit”)
• Koktajl truskawkowy na mleku sojowym (propozycja na podwieczorek, catering dietetyczny „Wygodnadieta.pl”)
• Zupa krem z dyni z imbirem podana z grzankami (propozycja na kolację, catering dietetyczny „Wygodnadieta.pl”)
• Zapiekanka z łososiem, ziemniakami, szparagami i brokułem (propozycja na kolację, catering dietetyczny „Wygodnadieta.pl”)