DIETA PUDEŁKOWA UBOGA W SALICYLANY

Wśród klientów cateringu dietetycznego są osoby, których głównym celem jest osiągnięcie szczupłej sylwetki lub połączenie zdrowego odżywiania z regularnymi treningami. Są też i takie, które cierpią na choroby przewlekłe i nietolerancje pokarmowe. Nie zawsze jest to nietolerancja laktozy. Fit catering ze względu na swoją rosnącą popularność musi wychodzić naprzeciw również rzadszym nietolerancjom, np. na salicylany.

 

NIETOLERANCJA SALICYLANÓW

W Polsce na nietolerancję salicylanów cierpi około 0,6% osób. Znacznie częściej diagnozuje się ją u osób chorych na astmę wśród, których częstotliwość występowania kształtuje się na poziomie około 4,3%. Na nietolerancję salicylanów bardziej narażone są kobiety. A czym są same salicylany? Są to organiczne związki chemiczne, a konkretnie estry lub sole kwasu salicylowego. Ich właściwości sprawiają, że są składnikami wielu leków wykazujących działanie przeciwzapalne, przeciwzakrzepowe oraz przeciwbólowe. Salicylany znajdziemy również w żywności. Dlatego osoby z nietolerancją tych związków muszą wystrzegać się pewnych produktów. W ofercie fit cateringów raczej nie znajdziemy diety pudełkowej dedykowanej wyłącznie osobom, które nie tolerują salicylanów. Jednak nie oznacza to, że musimy od razu rezygnować z zamawiania diety pudełkowej. Możemy przejrzeć przykładowe menu, skonsultować się z dietetykiem i dopytać o możliwość zamówienia fit posiłków ubogich w salicylany.

 

W JAKICH PRODUKTACH ZNAJDZIEMY SALICYLANY?

Na początku przyjrzyjmy się produktom, których należy unikać jeśli cierpimy na nietolerancję salicylanów. Związki te najpowszechniej występują w warzywa, owocach, orzechach, ziołach i przyprawach. Nie oznacza to jednak, że musimy eliminować wszystkie z nich. Nie należy tego robić, ponieważ są to produkty o wysokiej wartości odżywczej. Musimy jednak zapoznać się z listą produktów, które zawierają duże ilości salicylanów.

 

Owoce

Ilość salicylanów w owocach maleje wraz z procesem dojrzewania. Dlatego osoby z nietolerancją salicylanów powinny wybierać dojrzałe owoce.

Do owoców o bardzo dużej zawartości salicylanów należą, m.in.:

• śliwki
• maliny
• czerwone i czarne porzeczki
• rodzynki
• morele (świeże i suszone)
• daktyle (świeże i suszone)
• żurawina
• pomarańcze
• ananas
• truskawki
• białe winogrona
• jeżyny
• jagody

 

Do owoców o dużej zawartości salicylanów należą, m.in.:

• jabłka (większość gatunków)
• wiśnie
• mandarynki
• brzoskwinie
• arbuzy

 

Warzywa

Do warzyw o bardzo dużej zawartości salicylanów należą, m.in.:

• cykoria
• kabaczki
• rzodkiewka

 

Do warzyw o dużej zawartości salicylanów należą, m.in.:

• brokuły
• ogórki
• pomidory oraz przecier pomidorowy
• świeży szpinak

 

Nasiona i orzechy

Do nasion i orzechów o bardzo dużej zawartości salicylanów należą, m.in.:

• migdały
• orzechy arachidowe w skórce

 

Do nasion i orzechów o dużej zawartości salicylanów należą, m.in.:

• orzechy brazylijskie
• orzechy macadamia
• pistacje
• orzechy piniowe

 

Inne produkty

Inne produkty o bardzo dużej zawartości salicylanów to, m.in.:

• miód
• olej kokosowy
• oliwa z oliwek
• bazylia
• liść laurowy
• kminek
• sproszkowana papryka
• pokarmy sztucznie barwione i aromatyzowane

 

Inne produkty o dużej zawartości salicylanów to, m.in.:

• olej migdałowy
• olej kukurydziany
• olej sezamowy
• ekstrakt drożdżowy
• kawa zbożowa z cykorią

 

PRODUKTY POZBAWIONE SALICYLANÓW

Na szczęście nawet wśród warzyw, owoców, orzechów, ziół oraz przypraw znajdziemy produkty, które mogą zawierać jedynie śladowe ilości salicylanów. W związku z tym uważa się je za bezpieczne. Warto szukać ich w naszej diecie pudełkowej, ponieważ ich spożywanie może przynieść nam wiele korzyści.

 

Wybrane produkty uznawane za bezpieczne dla osób z nietolerancją salicylanów

• białka kapusta
• seler
• fasola z puszki (bez dodatku cukru i soli)
• ziemniaki (obrane ze skórki)
• wybrane gatunki sałat
• banany
• gruszki (obrane ze skórki)
• granat
• papaja
• mango
• masło
• szafran
• mleko sojowe
• mleko ryżowe
• tofu

 

Bardzo niskie ilości salicylanów występują również w produktach takich jak, np. brukselka, szczypiorek (świeży), kalafior, dynia, pomidor, orzechy nerkowca.